Tabule é um tipo de salada morna de origem árabe muito comum em países do Oriente Médio, à base de trigo para quibe e com vegetais muito típicos da cozinha árabe, como pepino e tomate, além de temperos que elevam o seu sabor.
Com poucos ingredientes simples, você tem uma salada super diferente e saborosa que serve tanto como prato principal quanto acompanhamento para kafta ou até mesmo como recheio de pão pita.
Para aprender a fazer esse tabule tradicional, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Separe os ingredientes para fazer o tabule tradicional. O trigo para quibe (também encontrado como triguilho ou bulgur) é um subproduto da produção do trigo e já passou por um pré-processamento, o que faz com que não precise ser cozido, apenas hidratado. Existem diversas variedades, dependendo do processamento. Aqui usei a clara, mas existem algumas mais escuras. Qualquer uma pode ser usada no tabule.
O primeiro passo é hidratar o trigo para quibe. Normalmente, se usam porções iguais do trigo para quibe e de um líquido quente (que pode ser água ou algum caldo). Aqui usei 1 xícara de trigo para quibe e 1 xícara de água quente para hidratar. Basta cobrir o triguiho com o líquido quente em uma tigela, cobrir com um prato e deixar por cerca de 10 minutos até ver que o triguilho absorveu a água.
Enquanto deixa o trigo para quibe hidratando, corte os vegetais e os temperos. Tradicionalmente os vegetais são cortados em cubinhos e você pode picar a hortelã e o coentro fininhos ou deixar mais rústico, dependendo da sua preferência.
Depois que o trigo tiver absorvido a água, use um garfo para dar uma "afofada" nos grãos.
Em uma tigela, misture todos os vegetais, a hortelã e a salsinha. Adicione os temperos. Regue com o suco de limão e o azeite.
Junte o trigo para quibe hidratado e misture bem.
Seu tabule tradicional está pronto para ser servido. Fica perfeito acompanhado de iogurte natural ou coalhada e e kafta. Você pode servir imediatamente ou guardar na geladeira para servir depois. O tabule dura até 3 dias na geladeira e os sabores ficam ainda mais apurados!
Se você gostou da receita de Tabule tradicional, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outras saladas.
Aprenda outras receitas árabes no TudoReceitas:
- Homus árabe
- Pizza árabe
- Chá árabe
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 16 kcal
- Proteínas: 3,5 g
- Gorduras: 6 g
- Carboidratos: 23 g
- Fibra: 4 g