Receita de Suflê de brócolis com queijo

O primeiro passo para fazer esta receita vegetariana é preparar os ingredientes. Usaremos apenas floretes de brócolis, ou seja, não iremos incluir o caule nesta receita.

Dica: Reserve o caule de brócolis para o preparo de sopas.

Corte os floretes de brócolis em pedaços menores e cozinhe em água fervente por 5-7 minutos. No final, escorra a água e deixe esfriar um pouco.

Enquanto o brócolis esfria, prepare uma base de bechamel derretendo em uma panela a manteiga e a farinha. Quando tiver obtido uma basta, acrescente o leite pouco a pouco, enquanto mexe com um fouet, de forma a obter um creme sem grumos. Adicione o queijo e envolva.

Acrescente os brócolis à mistura anterior e tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, transfira esta base de suflê de legumes para um recipiente maior, onde seja possível misturar bem os próximos ingredientes.

Separe as claras das gemas. Misture as gemas no preparado anterior e bata as claras de ovo em neve.

Adicione gradualmente as claras à base de suflê de brócolis, misturando delicadamente para que não percam o ar. Retifique o sabor com sal e pimenta.

Dica: Quanto mais delicadamente misturar, mais o seu suflê irá crescer.

Finalmente divida a massa por forminhas de suflê individuais (ramekins), devidamente untadas e enfarinhadas, sem encher até ao topo. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.

Quando o suflê de brócolis com queijo estiver crescido, dourado e cozinhado no interior, estará pronto a servir! Sirva em seguida, para que não murche, como entrada ou acompanhamento de, por exemplo, salmão grelhado com laranja. Confira também como fazer suflê de brócolis com bacon e bom apetite!

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