Receita de Sonho de doce de leite
Sonhos são pães feitos com massa fermentada e fritos em óleo, recheados com doce de leite, creme de confeiteiro, geleia de goiaba, entre outras delícias!
Sabe-se que os sonhos chegaram ao Brasil por volta de 1920 e desde então, fazem parte do cardápio de diversas padarias e sem dúvidas, esse doce marcou a infância de muitas pessoas!
Esses bolinhos redondinhos são fritos, recheados e polvilhados com açúcar de confeiteiro, deixando-os ainda mais perfumados e deliciosos! A versão que estamos trazendo para vocês é de sonhos recheados com doce de leite e posso garantir, que são irresistíveis!
Vamos ver aqui no TudoReceitas as fotos do passo a passo com o modo de preparo dessa delícia?
Ingredientes para fazer Sonho de doce de leite:
- Massa
- Recheio
Como fazer Sonho de doce de leite:
Para começar o preparo do sonho do doce de leite, adicione o leite morno (não pode ser quente para não matar o fermento), o açúcar e o fermento em uma tigela média, misturando delicadamente.
Deixe descansar coberto com um pano, em local fechado por 10 minutos até ativar o fermento.
Dica: Se quiser, substitua o fermento biológico em pó por 30 gramas de fermento biológico fresco, colocando-o esfarelado na tigela.
Adicione a manteiga, o ovo, as gemas, a pitada de sal, a essência de baunilha e a farinha de trigo aos poucos, misturando até que fique homogêneo.
Não adicione a farinha de trigo totalmente, pois é necessário acrescentá-la até que desgrude levemente das mãos, mantendo a elasticidade da massa para garantir um pão leve e macio.
Sove a massa por aproximadamente 15 a 20 minutos.
A sova é importante para que as cadeias de glúten fiquem esticadas e alinhadas, permitindo com isso que o pão cresça e tenha um miolo mais aerado.
Para sovar, basta colocar a massa numa bancada lisa, segurando uma ponta da massa com uma mão, esticando-a com a outra, sempre voltando a posição inicial até que a massa fique lisa e elástica.
Dica: Se for preciso, acrescente mais um pouco de farinha, lembrando que a massa precisa manter a textura citada acima.
Forme uma bola, passe um pouco de óleo nas mãos e umedeça a massa.
Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 45 minutos, em local fechado.
Depois que a massa crescer, corte-a em 15-16 pedaços do mesmo tamanho.
Dica: Se tiver uma balança, pese cada bolinha para deixar com tamanhos iguais. No nosso preparo, cada bolinha pesou cerca de 60 gramas.
Se não tiver balança, corte pedaços de tamanhos parecidos com uma espátula.
Forme as bolinhas e deixe descansar por mais 10 minutos.
Enquanto isso, esquente o óleo em fogo médio, numa panela funda, com quantidade que cubra as bolinhas.
Frite as bolinhas por aproximadamente 6 minutos, virando os lados para que fritem uniformemente.
Escorra-as com uma peneira.
Repita o processo até fritar todas as bolinhas.
Dica: Dependendo do tamanho da bolinha, o tempo poderá aumentar ou diminuir. Portanto, frite acompanhando o tempo e a cor dos sonhos, assegurando que a massa de sonho de doce de leite não fique crua por dentro!
Abra cada bolinha com uma faca de serra, sem deixar ir até o final.
Se tiver manga de confeiteiro, recheie os sonhos com doce de leite.
Dica: Caso não tenha esse utensílio, pode colocar uma camada generosa de doce de leite com a ajuda de uma faca.
Polvilhe açúcar de confeiteiro em todos os lados do sonho.
Dica: Se quiser dar um toque especial ao sonho de doce de leite, experimente passá-los no açúcar com canela após serem fritos!
Pronto! Você poderá saborear esses sonhos maravilhosos recheados com doce de leite junto com um cafezinho, se quiser!
Bom apetite!
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