Receita de Rosca doce recheada com creme de confeiteiro

Comece por reunir os ingredientes desta receita de rosca de Natal. Se não tiver fermento biológico seco, pode substituir por 20g de fermento biológico fresco.

Dica: Não se iniba de usar licor para o creme de confeiteiro, pois o álcool irá evaporar.

Em seguida adicione o fermento ao leite morno e mexa até dissolver.

Sobre uma superfície plana, arrume a farinha em forma de coroa e, ao centro, coloque metade do açúcar. Se gostar, pode também adicionar raspa de limão ou de laranja, para aromatizar o pão da rosca.

Adicione também ao centro o leite com o fermento, o ovo e a manteiga. Comece misturando estes ingredientes com a farinha, fazendo movimentos circulares de dentro para fora.

Quando todos os ingredientes estiverem bem integrados, amasse e sove a massa por mais 10 minutos, até obter uma mistura suave e ainda um pouco grudenta. Para que a massa fique bem suave, como é hábito nas roscas, modele em forma de bola e deixe repousar por 1 hora em um lugar quente, dentro de uma tigela enfarinhada.

Após o tempo indicado, sove a massa em uma superfície enfarinhada, para libertar o ar. Separe em dois e modele em forma de bola, depois afunde o seu dedo ao centro dessas bolas e forme um buraco a partir daí, modelando a massa em forma de coroa.

Coloque as coroas de massa em um tabuleiro de forno untado e enfarinhado ou tapete de silicone, e leve a assar no forno preaquecido a 170ºC por 25 minutos, ou até dourar.

Dica: Pode modelar apenas uma coroa de massa ou várias. Neste caso, a quantidade de massa nesta receita rendeu-me duas coroas: uma pequena e uma média.

Enquanto a massa assa, prepare o creme de confeiteiro para rechear: leve ao fogo o leite com a essência ou o licor e espere ferver.

À parte, bata as gemas com o açúcar e a maisena, até virar um creme espesso e sem grumos. Sem parar de bater, adicione um pouco do leite já quente e misture bem. Transfira esta mistura para a panela onde tem o leite e fique mexendo em fogo médio-baixo até espessar.

Dica: Use um batedor de mão para misturar estes ingredientes, assim evitará que se formem grumos.

Assim que a massa da rosca esteja pronta, deixe esfriar um pouco e corte pela metade, usando uma faca de pão e tentando não quebrar a massa. Espalhe aí o creme de confeiteiro a gosto, cubra com a outra metade de massa, e decore com fruta fresca ou cristalizada.

Aprecie esta rosca doce recheada com creme de confeiteiro durante a ceia de Natal, e diga-nos o que achou. Bom apetite e feliz Natal!

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