Receita de Risoto de pera com brie
Pera e gorgonzola é uma combinação clássica. Mas você já experimentou pera com brie? O sabor intenso do brie combina muito bem com o adocicado da pera. Este risoto de pera com brie fica incrível com poucos ingredientes.
Para aprender a fazer aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Risoto de pera com brie:
Como fazer Risoto de pera com brie:
Separe os ingredientes para fazer seu risoto de pera com brie.
Coloque o caldo em uma panela para esquentar. O caldo precisa ser colocado quente no risoto.
Dica: Você pode fazer um caldo econômico de legumes com cascas e aparas de vegetais. Basta colocar tudo em uma panela, cobrir com água e deixar ferver por uns 20 minutos para soltar o sabor. Depois é só coar e você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou até congelar para usar quando quiser.
Comece preparando as peras. Descasque e tire as sementes. Corte uma das peras em cubinhos e a outra em fatias mais grossas para finalizar o risoto.
Dica: Você pode optar por não descascar, mas elas ficam mais delicadas em textura quando descascadas.
Corte a cebola e o alho em cubos.
Em uma frigideira grande, coloque uma colher de sopa de azeite e a pera que vai finalizar o risoto para caramelizar.
Deixe que dourem bem de todos os lados.
Reserve e, na mesma panela, coloque a cebola.
Quando dourar, adicione o alho e deixe bem rapidinho apenas até perfumar e adicione o arroz para risoto.
Mexa bem e deixe refogar por 1 minutinho para que os grãos do risoto fiquem envolvidos com o azeite.
Adicione o vinho branco e deixe em fogo alto para ajudar a evaporar o álcool e secar o vinho.
Quando quase todo o vinho tiver secado, comece a adicionar o caldo de legumes já quente concha a concha.
A ideia é ir adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo, até que o arroz esteja caldoso, mas al dente, sem estar muito mole. É isso que garante que o amido do arroz vai sendo liberado e dando a cremosidade, sem adicionar nenhum tipo de creme.
O processo todo leva cerca de 10-15 minutos, mas o ideal é ir provando e vendo o ponto do arroz.
Corte o queijo brie em cubos e se quiser reserve algumas fatias um pouco maiores para colocar frescas no final.
Quando o arroz estiver quase no ponto, na última adição de caldo, não deixe secar totalmente para que fique caldoso. Desligue o fogo e adicione as peras cortadas em cubos e o queijo brie.
Adicione a manteiga gelada. Mexa para derreter a manteiga com o calor do risoto e deixar uma textura aveludada.
Sirva em um prato fundo decorando com as fatias de pera e queijo brie fresco, se desejar.
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