Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 3 julho 2018
Imagem: fogaodavovo.com.br
A quiche é um tipo de torta salgada aberta, tradicional da cozinha francesa mas com origem alemã, com base de massa, recheio variado e cobertura de ovos, creme de leite e, por vezes, queijo. Pensando nas pessoas que sofrem de intolerância ao glúten, no TudoReceitas ensinamos você a preparar esta quiche de farinha de arroz sem glúten. Confira abaixo os ingredientes e passo a passo e experimente!
Comece por preparar a massa desta quiche de farinha de arroz: misture a farinha de arroz com a maisena, o sal e a goma xantana, que é um estabilizante e ajuda esta massa sem glúten a ficar compacta, sem esfarelar.
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Adicione a manteiga cortada em cubos ou o óleo de coco e misture tudo com as mãos até obter uma farofa. Acrescente o ovo batido e mexa a massa até ficar grudenta, mas consistente.
Dica: Caso a massa fique seca, adicione 1-2 colheres de sopa de água gelada ou mais um ovo; se estiver grudenta demais, acrescente um pouco de farinha de arroz.
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Modele a massa em forma de bola, envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
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Prepare agora nossa sugestão de recheio desta quiche de farinha de arroz: leve ao fogo uma panela com o azeite e a cebola picada. Refogue até ficar transparente.
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Acrescente o tomate e cozinhe até que comece soltando água. Nesse momento adicione o frango e tempere com sal, pimenta e oréganos a gosto. Desligue o fogo.
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Prepare também o creme da quiche: bata os ovos e misture neles o creme de leite. Retifique o sabor com sal e pimenta e reserve. Se você quiser usar creme vegetal, confira a receita de creme de leite vegano.
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Passado o tempo de repouso da massa, abra-a e cubra uma forma de torta com ela. Coloque aí o recheio, acrescente o creme anterior e, se quiser, polvilhe queijo ralado.
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Leve a quiche de farinha de arroz a assar no forno preaquecido a 180ºC por 40-45 minutos, ou até a massa estiver dourada e crocante e o recheio consistente. Sirva quente ou fria, e bom apetite!
Gostou desta receita? Deixe em baixo seu comentário e confira também como fazer estas receitas com farinha de arroz:
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17 comentários
A sua avaliação:
Marisa Furtado
A quiche ficou fantástica, soltou bem da forma e ficou assadinha sem rachaduras, mas a massa publicada, feita sem goma chantana, é esfarinhada. Precisou de 1/2 copo de água para ficar no ponto para ir a geladeira. Muito bom!!! Agora vou experimentar empadinha...Obrigada!
Oi Luciana, a goma xantana ajuda a dar liga entre os ingredientes. A quiche não ficará ruim se fizer sem ela, no entanto a massa poderá quebrar muito. Experimente e conte para nós o que você achou!
A sua avaliação:
Carla monsores de Paula
Parece deleciosa, vou fazer p lanche da noite de hoje🥰
A sua avaliação:
Fabricio
Posso substituir a goma xantana por emustab (emusificante)?
Oi Bia, sua quiche ficou linda! Que bom que você gostou desta receita de quiche de farinha de arroz! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Fica muito gostoso, Maria José! Experimente e conte para nós o que você achou 🙂
A sua avaliação:
Leonilde
quero agradecer a tudoreceitas a gentiliza de compartilhar essa receita de quiche de farinha de arroz muito boa para quem tem intolerância ao glúten como eu. receita de quiche sem glúten muito fácil e rápida de fazer, amei
Oi Leonilde, que bom que você gostou desta nossa receita! Continue preparando nossas sugestões e dizendo o que você achou 🙂
sadd75
Delícia!!
NILDE RIOS
GOSTEI MUITO DA RECEITA DO QUICHÉ,
e saber se vocês tem livro de receitas de doces e salgados para pessoas que não podem com glúten e , açúcar e lactose
Oi Nilde, obrigada pelo seu comentário! Para já não temos livro, mas você pode encontrar receitas sem glúten, sem lactose e sem açúcar aqui no nosso portal, basta usar a caixa de busca 🙂
Célia Turatti
Agradeço as receitas com farinha de arroz integral.
São maravilhosas.
Abraços
Oi, não tem como substituir goma xantana. Procure em uma loja de produtos naturais ou dietética.
Aline
Olá. Obrigada pela receita. Fiz hoje, mas a massa não queria chegar no ponto de fazer a bola de jeito nenhum! Fui colocando água, mas ainda estava bem seca... Então acabei acrescentando outros dois ovos... e mesmo assim ainda ficou um pouco esfarelenta... O que será que fiz errado??
Deveria ter conseguido fazer a bola. Será que colocou as quantidades certas de farinha? Esta massa tem que ser bem batida.
Obrigada pelo seu comentário.
ABIGAIL CARUSO VIEIRA
Nelia,
No caso de tentar chegar no ponto , a sugestão é
>>> Dica: Caso a massa fique seca, adicione 1-2 colheres de sopa de água gelada ou mais um ovo; se estiver grudenta demais, acrescente um pouco de farinha de arroz.
Isso acima ...correto, confirma !.
A sua avaliação:
Kátia
A farinha de arroz poderia ser substituida pelo Creme de Arroz comprado pronto?
A quiche ficou fantástica, soltou bem da forma e ficou assadinha sem rachaduras, mas a massa publicada, feita sem goma chantana, é esfarinhada. Precisou de 1/2 copo de água para ficar no ponto para ir a geladeira. Muito bom!!! Agora vou experimentar empadinha...Obrigada!
#Quiche sem glúten/camarao e alho poro.Delicia.
Achei hoje esta maravilha, a massa ficou 5*, nunca me sai nada bem sem glúten, mas esta saiu...muito obrigado pela partilha.
