A carne de cordeiro é macia e suculenta, rica em proteínas de boa qualidade e baixa em gorduras. O cordeiro assado no forno é prato típico da culinária mediterrânica, popular para servir sobretudo em ocasiões especiais, como o Natal e a Páscoa.
Para que você possa saborear a carne de cordeiro da melhor forma, apresentamos para você aqui no TudoReceitas esta receita de perna de cordeiro no forno com molho de hortelã. Confira abaixo a lista de ingredientes e passo a passo em fotos e experimente logo! Temos a certeza que este pernil ou paleta de cordeiro assado no forno com hortelã fará o maior sucesso aí em casa.
Antes de fazer esta receita de cordeiro no forno, o primeiro passo é reunir os ingredientes. A hortelã, os limões e o mel serão usados para preparar um molho de hortelã para cordeiro, os restantes serão usados para marinar a carne.
Misture os alhos picados finamente com o tomilho e metade do azeite de oliva. Espalhe esta mistura em toda a perna de cordeiro e reserve na geladeira por 6 horas - o mínimo de tempo suficiente para a carne pegar bem o sabor, sendo que o ideal é deixar marinando de um dia para o outro (12 horas).
Após esse tempo, tempere a perna de cordeiro com sal e pimenta a leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora ou até dourar.
Dica: O tempo que o pernil de cordeiro leva para assar depende do tamanho dele. Por isso deixe no forno por mais um bocado se a carne não durar após 1 hora assando.
Prepare um molho de hortelã para servir com a perna de cordeiro: leve ao fogo médio uma panela com água e, assim que estiver fervendo, adicione as folhas de hortelã. Deixe ferver por 1 minuto.
Escorra as folhas de hortelã e, logo em cima, coloque-as em uma tigela com água e gelo, para que mantenham a sua cor bem viva.
Dica: Se você não tiver gelo use água bem gelada e troque duas vezes de água.
Escorra novamente as folhas de hortelã, seque-as com a ajuda de papel absorvente e processe-as com o restante do azeite de oliva. Acrescente o suco dos limões e o mel e volte a processar. Coloque um pouco de sal e pimenta, par acertar o sabor.
Assim que o pernil de cordeiro no forno estiver pronto, retire e deixe descansar por 1-2 minutos antes de cortar, para que os sucos assentem. Corte em porções e acompanhe com o molho de hortelã. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou desta receita!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,503,3 kcal
- Proteínas: 106,7 g
- Gorduras: 123,3 g
- Carboidratos: 23,3 g
- Fibra: 2,7 g