Receita de Papo de anjo
O papo de anjo é uma receita tipicamente portuguesa, feita à base de gemas de ovos.
Assado em banho-maria, esse doce fica super cremoso e é finalizado com uma calda aromática de açúcar, canela e baunilha, que desmancha na boca. É super simples de preparar e delicioso.
Aqui no TudoReceitas, vamos ensinar você a reproduzir essa iguaria portuguesa e encantar seus convidados na hora da sobremesa. Acompanhe o passo a passo!
Ingredientes para fazer Papo de anjo:
- Para a calda
Utensílios:
- Batedeira
- Espátula
- Tigela
- Panela
- Faca
- Concha
- Pincel culinário
- Forma de empada
- Assadeiras média e grande
Como fazer Papo de anjo:
Comece separando os ingredientes para o preparo do papo de anjo. Separe os ovos, meça a água que será usada na calda. Prefira a noz moscada para ralar na hora. Assim o aroma e sabor da noz moscada ficará mais presente. Deixe tudo separado.
Dica: Prefira usar ovos frescos.
Em seguida, separe as gemas das claras dos ovos. Se preferir, use uma peneira no processo de separação. Coloque as gemas no bowl da batedeira.
Dica: Esse processo precisa ser feito na batedeira para um resultado mais satisfatório.
Bata as gemas em velocidade média, até dobrarem de tamanho. Isso levará aproximadamente uns 10 minutos. A textura precisa estar bem lisinha e aveludada. Deixe as gemas ficarem bem homogêneas.
Dica: Desligue a batedeira e misture as gemas para que fiquem bem homogêneas.
Feito isso, aqueça 300ml de água e unte as forminhas de empada com manteiga ou margarina. Use um pincel culinário para espalhar bem a manteiga e umectar por igual as forminhas de empada. Feito isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque a gemada com o auxílio de uma concha nas forminhas de empada. Coloque-as dentro de uma assadeira média. Então, coloque a assadeira média com as forminhas dentro de uma assadeira grande. Só então Coloque a água aquecida na assadeira grande para o banho maria. Leve ao forno por 10 minutos.
Dica: Cuidado para não respingar água na gemada. Fique atento a esse detalhe. Asse somente por 10 minutos. Depois desligue e retire do forno.
Feito isso, em uma panela, coloque o açúcar, o pau de canela, a essência de baunilha e rale a noz moscada. Cubra com água. Em fogo médio, deixe ferver. Assim que levantar fervura, conte 10 minutos e desligue o fogo. Deixe amornar. Essa será a calda para banhar os doces.
Dica: Use uma panela grande e larga
Depois dos 10 minutos, desligue o fogo e transfira a calda para uma travessa para esfriar.
Com o auxílio de uma faca, retire os doces das forminhas de empada e transfira para travessa com a calda. Banhe de um lado e de outro.
Retire da calda para servir. Deixe em geladeira por, no mínimo 4 horas. O papo de anjo estará pronto para servir. Sirva gelado. Faça e nos conte o que achou dessa iguaria portuguesa.
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