Receita de Muffin de abobrinha
Se você tem dificuldade de adicionar mais vegetais na sua alimentação, esse muffin de abobrinha com certeza vai te surpreender. O sabor da abobrinha fica super neutro e é uma receita prática, fácil, leve, sem glúten e saudável, mas muito gostosa, perfeita para um café da manhã para começar bem o dia, ou para um lanchinho da tarde.
Aqui esse muffin ganhou uma versão salgada com queijo feta, mas a abobrinha é tão neutra que essa receita serve muito bem como base para uma versão doce. Basta tirar o queijo feta e incluir algumas especiarias como canela e um pouquinho de mel, açúcar, ou algum adoçante que preferir.
Para aprender a fazer esse muffin de abobrinha, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes:
Como fazer Muffin de abobrinha:
Separe os ingredientes para fazer seus muffins de abobrinha. Para essa receita, gosto de usar farinha de amêndoas, que além de ser sem glúten, traz um sabor especial. Mas se preferir, pode usar farinha de trigo comum ou substituir por outras farinhas sem glúten, como farinha de aveia ou de arroz. O queijo feta pode ser substituído por ricota ou queijo minas frescal esfarelado. Também é possível usar queijo ralado, como muçarela.
Rale a abobrinha e coloque sobre uma peneira com uma tigela embaixo. Aperte um pouco com as mãos para tirar o excesso de água e deixe sobre a peneira para terminar de escorrer. Essa etapa é opcional, mas deixa o muffin com uma textura melhor, já que a abobrinha tem muita água.
Em uma tigela grande, coloque os ovos e tempere com sal e pimenta do reino. Bata bem com um batedor de arame.
Quando tiver uma mistura homogênea, adicione a farinha de amêndoas, o amido de milho e o azeite. Misture bem até não ter mais nenhum gruminho.
Adicione a abobrinha ralada e espremida junto com o queijo feta esfarelado. Misture bem. Como a massa fica densa, é mais fácil misturar com uma espátula.
Por fim, adicione o fermento e misture. Distribua a mistura em forminhas de muffin (no meu caso, deram 6 forminhas). Como usei forminhas de silicone, nem precisei untar, caso contrário, unte com um pouco de azeite e farinha de amêndoas ou a farinha que estiver usando. Leve ao forno a 200oC por cerca de 20 minutos ou até que os muffins estejam bem douradinhos.
Espere esfriar antes de desenformar para evitar que quebrem. Seus muffins de abobrinha estão prontos para serem servidos. Você também pode conservar na geladeira ou congelar para ter uma opção de café da manhã ou lanche prático para a semana.
Se você gostou da receita de Muffin de abobrinha, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de muffins.
Outas receitas de abobrinha
A abobrinha é muito versátil na cozinha, experimente também estas outras receitas:
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 296,7 kcal
- Proteínas: 12,7 g
- Gorduras: 21 g
- Carboidratos: 16,3 g
- Fibra: 3 g
