Receita de Matambre recheado
O matambre é uma peça de carne bovina que fica entre a costela e o couro do animal, também conhecida por ponta de agulha e costilhar. A origem do nome está nos colonizadores espanhóis, que lhe chamavam "mata hambre", ou seja, "mata a fome". No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar um saboroso matambre recheado do jeito tradicional. Confira abaixo os ingredientes e passo a passo!
Ingredientes:
- Para o recheio:
Como fazer Matambre recheado:
O primeiro passo desta receita de matambre é preparar a carne: abra de forma obter um retângulo e retire o excesso de gordura.
Bata a polpa do abacaxi até obter 1 xícara de suco. Coloque esse suco, o vinho, os dentes de alho esmagados e o chumichurri num recipiente grande e adicione a carne. Deixe marinando nessa mistura por 6 horas ou, de preferência, de um dia para o outro, virando de vez em quando.
Após o tempo indicado, prepare o recheio do matambre: leve ao fogo os ingredientes respetivos, mexa e cozinhe até ficarem um pouco dourados. Recheie o matambre com estes ingredientes, enrole e amarre com fio barbante.
Dica: Adicione óleo ou azeite somente se o bacon tiver pouca gordura, pois o ideal é cozinhar estes ingredientes na gordura dele.
Tempere o matambre com sal e, numa panela em fogo médio com o azeite, doure de todos os lados. Retire, coloque numa assadeira, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 1h, virando de vez em quando.
Dica: Alternativamente pode cozinhar na panela de pressão.
Sirva o matambre recheado quente ou frio, fica uma delícia de ambas as formas, e acompanhe com, por exemplo, purê de batata gratinado com queijo e bacon.
Se você gostou da receita de Matambre recheado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,708,3 kcal
- Proteínas: 91,7 g
- Gorduras: 125 g
- Carboidratos: 58,3 g
- Fibra: 8,3 g
