Receita de Paella de legumes
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![Receita de Paella de legumes](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_600.jpg)
A paella é um prato típico da gastronomia de Espanha. Foi criado pelos camponeses da região de Valência, nos séculos XV e XVI, que tradicionalmente o preparavam com arroz, carnes de caça e legumes da estação. No TudoReceitas.com apresentamos a variação de paella de legumes, ideal para vegetarianos mas não só. Confira abaixo o passo a passo e delicie-se!
Ingredientes para fazer Paella de legumes:
Como fazer Paella de legumes:
Prepare todos os ingredientes.
![Receita de Paella de legumes - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_0_600.jpg)
Asse os pimentões e, quando eles estiverem pretos, retire a pele e corte em tiras finas (reserve 1/4 de pimentão para o purê de tomate).
![Receita de Paella de legumes - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_1_600.jpg)
Corte as abobrinhas e berinjela em meias luas, cubra com azeite e sal. Asse no forno a 180ºC até que libertem seus sucos, o que demorará aproximadamente 20 minutos.
![Receita de Paella de legumes - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_2_600.jpg)
Para o purê de tomate retire a pele aos tomates, corte e bata com um mixer ou no liquidificador com 1/4 do pimentão vermelho. Reserve.
![Receita de Paella de legumes - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_3_600.jpg)
Para o caldo de legumes, cozinhe as alcachofras por cerca de 40 minutos em água e sal. Retire, remova as folhas, corte em meias luas e reserve. Adicione os restantes legumes cortados, louro, tomilho e mais água se necessário, e cozinhe por mais 30 minutos. Coe e reserve.
![Receita de Paella de legumes - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_4_600.jpg)
Numa panela paella (de preferência), refogue a cebola e o alho picados por 5 minutos, em fogo médio.
![Receita de Paella de legumes - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_5_600.jpg)
Adicione o purê de tomate, a páprica e o açafrão e cozinhe durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
![Receita de Paella de legumes - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_6_600.jpg)
Adicione o caldo de legumes e, quando ferver, adicione o arroz. Prove e retifique o sal.
![Receita de Paella de legumes - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_7_600.jpg)
Quando o arroz estiver semi cozinhado, adicione os legumes.
![Receita de Paella de legumes - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_8_600.jpg)
Depois de cozido o arroz, disponha as tiras de pimentão em forma circular e as ervilhas previamente cozidas em água. Sirva a paella de legumes.
![Receita de Paella de legumes - Passo 10](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/9/3/paella_de_legumes_395_paso_9_600.jpg)
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