Receita de Massa folhada caseira
Todo o mundo sabe o que é massa folhada, mas quem sabe como fazer massa folhada? Esse produto da confeitaria francesa depressa se tornou popular em todo o mundo para preparar receitas doces, como croissants, e salgadas, como folhados.
É fácil encontrar massa folhada à venda no mercado mas, se você realmente gosta de cozinhar e de saber como são feitas as receitas com certeza vai gostar de conferir esta receita de massa folhada fresca! Essa pode ser uma massa folhada salgada ou doce, dependendo se você adiciona sal ou açúcar nela. No entanto o habitual é adicionar uma pitada de sal e, quando a massa estiver pronta, rechear com ingredientes doces ou salgados.
O processo de fazer massa folhada em casa é um pouco demorado e, para fazer uma boa massa folhada caseira, você precisa seguir o passo a passo bem atentamente. Por isso pegue seu caderninho e anote todas estas dicas de como fazer massa folhada em casa com o TudoReceitas!
Ingredientes para fazer Massa folhada caseira:
Como fazer Massa folhada caseira:
Para fazer massa folhada em casa comece por colocar a farinha em um bacia grande ou a superfície de trabalho lisa e limpa (de preferência bancada de mármore). Forme um montinho de farinha e abra um buraco ao centro e polvilhe o sal ou açúcar nas beiradas.
Nesse buraquinho da farinha coloque um pouco da água e vá misturando a farinha com a água pelas beiradas, em movimentos circulares.
Dica: Você pode misturar a farinha com a água usando um utensílio de cozinha (colher, espátula, fouet) ou as mãos.
Junte mais um pouco de água e continue misturando - faça isso até adicionar toda a água. Depois amasse muito bem a massa com as mãos até ficar lisinha e desgrudando. Modele em forma de bola e deixe descansar por 20-30 minutos.
Dica: Durante o tempo de descanso a massa não irá crescer. Neste repouso serve apenas para melhorar a consistência dela.
Passado esse tempo pegue novamente na bola de massa e amasse um pouco até voltar a ficar macia. Usando um rolo de massa abra em formato retangular numa superfície polvilhada com farinha.
Corte a margarina ou manteiga em lascas e espalhe sobre a massa. Dobre as laterais da massa para o centro, sobrepondo-as (como na foto), e volte a abrir a massa com o rolo, para incorporar bem a margarina nela.
Dica: Nesse processo é normal a margarina escapar um pouco da massa. Sempre que necessário polvilhe a superfície com farinha para a massa não grudar.
Quando a massa estiver novamente bem estendida, volte a dobrar as laterais como fez no passo anterior mas sem adicionar mais margarina. Repita o processo de abrir a massa e dobrar por mais 3 vezes, até obter uma massa folhada uniforme com até 2 cm de espessura e com a margarina ou manteiga bem incorporada nela.
Dica: Se você estiver preparando esta receita durante o verão ou se o ambiente estiver muito quente e úmido reserve a massa por uns 20 minutos na geladeira após dobrar. Assim será mais fácil trabalhar a massa porque ela ficará mais durinha.
Depois do passo anterior sua massa folhada caseira está pronta para usar! Separe a quantidade necessária para a receita que você quer preparar e reserve o restante da massa bem dobrada e embrulhada em plástico filme.
Agora que você sabe como fazer massa folhada, prepare estas deliciosas receitas com massa folhada:
- Croissant de chocolate com massa folhada
- Strudel de maçã com massa folhada
- Salgadinhos de massa folhada
Dica: Essa massa folhada está crua, cozinhe de acordo com a receita que você estiver seguindo. Reserve a massa folhada restante até 5 dias na geladeira e 30 dias no freezer.
Se você gostou da receita de Massa folhada caseira, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Massas frescas. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.
