Receita de Maamoul
![Clarissa Biscainho](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/users/9/1/6/img_36619_50_square.jpg)
![Receita de Maamoul](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_600.jpg)
Quem não ama um bom biscoitinho amanteigado? Então que tal variar com uma opção diferente? Maamoul são biscoitinhos amanteigados de semolina levantinos, normalmente recheados com uma mistura de tâmaras e nozes e decorados com um molde, servidos em comemorações como o Eid, o fim do Ramadã.
Para aprender a fazer esses biscoitinhos recheados aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas
Ingredientes para fazer Maamoul:
- Para o recheio:
Como fazer Maamoul:
Separe os ingredientes para fazer seus maamoul. Normalmente se usa extrato de flor de laranjeira na massa, mas aqui fiz uma substituição por raspas de laranja.
![Receita de Maamoul - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_0_600.jpg)
Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
![Receita de Maamoul - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_1_600.jpg)
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: semolina, farinha, açúcar e a pitada de sal.
![Receita de Maamoul - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_2_600.jpg)
Adicione as raspas de laranja, sempre tomando cuidado para não pegar a parte branca que pode amargar a receita.
![Receita de Maamoul - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_3_600.jpg)
Adicione a manteiga derretida.
![Receita de Maamoul - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_4_600.jpg)
Adicione o extrato de baunilha e misture.
![Receita de Maamoul - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_5_600.jpg)
Adicione o leite morno aos poucos, mexendo com as mãos apenas até ter uma massa homogênea.
![Receita de Maamoul - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_6_600.jpg)
Não precisa trabalhar demais a massa, ela fica ligeiramente quebradiça. É assim mesmo. Reserve enquanto prepara o recheio.
![Receita de Maamoul - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_7_600.jpg)
Separe os ingredientes do recheio.
![Receita de Maamoul - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_8_600.jpg)
Bata as tâmaras e as nozes em um processador ou liquidificador até ter uma pastinha.
![Receita de Maamoul - Passo 10](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_9_600.jpg)
Transfira para uma tigela.
![Receita de Maamoul - Passo 11](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_10_600.jpg)
Vá pegando pequenas porções da massa de tâmaras e nozes e formando bolinhas com as mãos. Assim ficará mais fácil para rechear a massa.
![Receita de Maamoul - Passo 12](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_11_600.jpg)
Vá reservando as bolinhas.
![Receita de Maamoul - Passo 13](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_12_600.jpg)
Agora pegue pequenas porções da massa reservada e abra sobre a palma da mão.
![Receita de Maamoul - Passo 14](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_13_600.jpg)
Coloque a bolinha do recheio no meio.
![Receita de Maamoul - Passo 15](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_14_600.jpg)
Feche como se fosse uma trouxinha selando completamente para fechar o recheio dentro da massa.
![Receita de Maamoul - Passo 16](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_15_600.jpg)
Forme uma bolinha.
![Receita de Maamoul - Passo 17](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_16_600.jpg)
Os maamoul geralmente são decorados pressionando sobre um molde de madeira com impressões.
![Receita de Maamoul - Passo 18](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_17_600.jpg)
Basta pressionar a bolinha sobre o molde e retirar para ter o desenho impresso no biscoito. Caso não tenha o molde, pode pular essa etapa e simplesmente achatar com as mãos.
Dica: Se estiver com dificuldades de retirar os biscoitos do molde, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para retirar o excesso.
![Receita de Maamoul - Passo 19](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_18_600.jpg)
Repita o processo com o restante da massa.
![Receita de Maamoul - Passo 20](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_19_600.jpg)
Quando acabar, disponha os biscoitos em uma assadeira untada e leve para o forno pré-aquecido a 180oC até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados por cima. No meu forno foram cerca de 25 minutos.
![Receita de Maamoul - Passo 21](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_20_600.jpg)
Espere esfriar um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro (se desejar) e seus biscoitinhos estão prontos para serem servidos. Ficam perfeitos com um cafezinho!
![Receita de Maamoul - Passo 22](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/8/3/1/maamoul_12138_paso_21_600.jpg)
Se você gostou da receita de Maamoul, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Frutas secas.
Simbolismo do maamoul
O maamoul é um tipo de biscoito tradicional do Oriente Médio, especialmente popular em países como Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. Ele é recheado com tâmaras, nozes ou pistaches e é frequentemente decorado com padrões bonitos.
O maamoul é comido no final do Ramadã por várias razões culturais e religiosas:
- Celebração do Eid al-Fitr: o fim do Ramadã é marcado pela celebração do Eid al-Fitr, uma das principais festas islâmicas. Esta festa celebra o fim do mês de jejum e é um momento de alegria, união familiar e festividades. O maamoul, com seu sabor doce e rico, é uma forma de celebrar e compartilhar a felicidade desse momento especial.
- Tradição cultural: fazer e comer maamoul durante o Eid al-Fitr é uma tradição que passa de geração em geração. Preparar esses biscoitos é uma atividade familiar, muitas vezes envolvendo várias gerações trabalhando juntas, o que fortalece os laços familiares e comunitários.
- Simbolismo do doce: após um mês de jejum e abstinência durante o Ramadã, os doces simbolizam a doçura e a recompensa após um período de disciplina e devoção espiritual. Comer algo doce como o maamoul é uma maneira de simbolizar a alegria e a gratidão ao completar o jejum.
- Hospitalidade e partilha: durante o Eid al-Fitr, é comum que as famílias recebam convidados e vizinhos em suas casas. Oferecer maamoul é uma forma de mostrar hospitalidade e generosidade, valores importantes no Islamismo e nas culturas do Oriente Médio.
- Variedade e Festividade: omaamoul é apenas um dos muitos tipos de doces e pratos especiais preparados para o Eid al-Fitr. A variedade de alimentos especiais contribui para a atmosfera festiva e alegre da celebração.
Portanto, o maamoul é muito mais do que apenas um doce; ele é um símbolo de celebração, tradição e comunidade, tornando-se uma parte essencial das festividades do Eid al-Fitr após o Ramadã.