Receita de Maamoul

Separe os ingredientes para fazer seus maamoul. Normalmente se usa extrato de flor de laranjeira na massa, mas aqui fiz uma substituição por raspas de laranja.

Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: semolina, farinha, açúcar e a pitada de sal.

Adicione as raspas de laranja, sempre tomando cuidado para não pegar a parte branca que pode amargar a receita.

Adicione a manteiga derretida.

Adicione o extrato de baunilha e misture.

Adicione o leite morno aos poucos, mexendo com as mãos apenas até ter uma massa homogênea.

Não precisa trabalhar demais a massa, ela fica ligeiramente quebradiça. É assim mesmo. Reserve enquanto prepara o recheio.

Separe os ingredientes do recheio.

Bata as tâmaras e as nozes em um processador ou liquidificador até ter uma pastinha.

Transfira para uma tigela.

Vá pegando pequenas porções da massa de tâmaras e nozes e formando bolinhas com as mãos. Assim ficará mais fácil para rechear a massa.

Vá reservando as bolinhas.

Agora pegue pequenas porções da massa reservada e abra sobre a palma da mão.

Coloque a bolinha do recheio no meio.

Feche como se fosse uma trouxinha selando completamente para fechar o recheio dentro da massa.

Forme uma bolinha.

Os maamoul geralmente são decorados pressionando sobre um molde de madeira com impressões.

Basta pressionar a bolinha sobre o molde e retirar para ter o desenho impresso no biscoito. Caso não tenha o molde, pode pular essa etapa e simplesmente achatar com as mãos.

Dica: Se estiver com dificuldades de retirar os biscoitos do molde, polvilhe um pouquinho de farinha e bata para retirar o excesso.

Repita o processo com o restante da massa.

Quando acabar, disponha os biscoitos em uma assadeira untada e leve para o forno pré-aquecido a 180^oC até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados por cima. No meu forno foram cerca de 25 minutos.

Espere esfriar um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro (se desejar) e seus biscoitinhos estão prontos para serem servidos. Ficam perfeitos com um cafezinho!

Se você gostou da receita de Maamoul, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Frutas secas.

Simbolismo do maamoul

O maamoul é um tipo de biscoito tradicional do Oriente Médio, especialmente popular em países como Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. Ele é recheado com tâmaras, nozes ou pistaches e é frequentemente decorado com padrões bonitos.

O maamoul é comido no final do Ramadã por várias razões culturais e religiosas:

• Celebração do Eid al-Fitr: o fim do Ramadã é marcado pela celebração do Eid al-Fitr, uma das principais festas islâmicas. Esta festa celebra o fim do mês de jejum e é um momento de alegria, união familiar e festividades. O maamoul, com seu sabor doce e rico, é uma forma de celebrar e compartilhar a felicidade desse momento especial.
• Tradição cultural: fazer e comer maamoul durante o Eid al-Fitr é uma tradição que passa de geração em geração. Preparar esses biscoitos é uma atividade familiar, muitas vezes envolvendo várias gerações trabalhando juntas, o que fortalece os laços familiares e comunitários.
• Simbolismo do doce: após um mês de jejum e abstinência durante o Ramadã, os doces simbolizam a doçura e a recompensa após um período de disciplina e devoção espiritual. Comer algo doce como o maamoul é uma maneira de simbolizar a alegria e a gratidão ao completar o jejum.
• Hospitalidade e partilha: durante o Eid al-Fitr, é comum que as famílias recebam convidados e vizinhos em suas casas. Oferecer maamoul é uma forma de mostrar hospitalidade e generosidade, valores importantes no Islamismo e nas culturas do Oriente Médio.
• Variedade e Festividade: omaamoul é apenas um dos muitos tipos de doces e pratos especiais preparados para o Eid al-Fitr. A variedade de alimentos especiais contribui para a atmosfera festiva e alegre da celebração.

Portanto, o maamoul é muito mais do que apenas um doce; ele é um símbolo de celebração, tradição e comunidade, tornando-se uma parte essencial das festividades do Eid al-Fitr após o Ramadã.