Receita de Lasanha de berinjela na frigideira
Essa lasanha de berinjela na frigideira é uma opção mais leve de lasanha em que a massa é substituída pela lasanha. Inspirada em uma berinjela siciliana, intercala camadas de um molho de tomate bem simples e prático com berinjelas grelhadas, muçarela e manjericão para um toque fresco. E o melhor é que é feita na frigideira, prática para quem não tem um forno ou quer economizar.
Para aprender a fazer, siga abaixo o passo a passo do TudoReceitas com fotos.
Ingredientes para fazer Lasanha de berinjela na frigideira:
Como fazer Lasanha de berinjela na frigideira:
Separe os ingredientes para fazer sua lasanha de berinjela na frigideira.
Comece fazendo o molho de tomate. O primeiro passo é picar os dentes de alho.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, os dentes de alho picados e umas folhinhas de manjericão.
Quando o alho começar a perfumar, abaixe o fogo e adicione a passata de tomate, colocando um pouquinho de água se necessário, caso esteja muito espesso.
Deixe o molho reduzir e apurar o sabor em fogo médio-baixo enquanto prepara as berinjelas.
Comece cortando as berinjelas em fatias no sentido longitudinal. Para facilitar, retire a parte do cabo e apoie na tábua ou na bancada para conseguir fazer movimentos mais precisos com a faca. Use uma faca afiada.
Empane as fatias de berinjela com um pouco de farinha. Usei de trigo, mas pode ser farinha de arroz.
Empanar as berinjelas faz com que fiquem mais douradinhas. A ideia é fazer uma camada bem fina de farinha. Por isso, passe cada fatia na farinha e bata para retirar o excesso e ficar apenas o que grudou na berinjela.
Comece a dourar as berinjelas em uma frigideira com azeite. De preferência, use uma frigideira antiaderente para facilitar e precisar colocar menos azeite. Deixe dourar dos dois lados.
Vá fazendo em etapas e como as berinjelas absorvem um pouco do azeite, pode colocar um pouco mais a cada etapa se necessário para dourar.
Quando todas as berinjelas estiverem douradas, podemos começar a montagem. Corte a muçarela em fatias.
Na mesma frigideira onde douramos as berinjelas, coloque uma camada de molho de tomate, uma camada de berinjelas, uma camada de muçarela, um pouquinho de parmesão ralado e umas folhinhas de manjericão fresco.
Se a frigideira estiver muito suja depois de grelhar as berinjelas, passe um papel toalha para retirar o excesso e não interferir no gosto da lasanha.
Repita o processo até acabarem todas as fatias de berinjela. Na última camada, gosto de deixar fatias de muçarela e parmesão para derreter e coloco o manjericão fresco por cima apenas na hora de servir. Evite colocar muito molho de tomate para que a lasanha não fique muito molhada.
Tampe e deixe em fogo médio por uns 10 minutos, até apurar o sabor e derreter o queijo.
Deixe a lasanha esfriar antes de cortar. Essa lasanha na frigideira pode ser servida ainda morna ou até mesmo fria e fica deliciosa, acompanhada de uma salada ou não.
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O que servir com lasanha de berinjela na frigideira
A lasanha de berinjela na frigideira fica muito bem acompanhada de arroz ou salada:
- Salada verde simples: a salada verde pode ser preparada sem nenhuma dificuldade e combina perfeitamente com lasanha de berinjela.
- Arroz branco soltinho: nem todo mundo está acostumado a combinar lasanha e arroz branco, mas é verdade que existem muitas pessoas que gostam da combinação. Neste passo a passo ensinamos a preparar um arroz branco soltinho.
