Sabia que dá para fazer estrogonofe na panela de pressão? Além da receita ficar pronta mais rápido, se você estiver usando uma panela de pressão elétrica como eu, ainda economiza gás. Fazer o estrogonofe na pressão é prático princialmente para fazer estrogonofe de carne (e você ainda pode aproveitar para usar cortes mais duros de carne que precisam de mais tempo de cocção para ficarem macios), mas você também pode ajustar o tempo de cocção para fazer um estrogonofe de frango.
Para aprender a fazer esse estrogonofe na panela de pressão, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Separe os ingredientes para fazer seu estrogonofe na panela de pressão. Aqui usei alcatra, mas pode aproveitar para usar outros cortes que precisam de mais tempo de cocção, como músculo ou acém. Como a carne cozinha na pressão, ela fica mais macia mais rapidamente. O ketchup que usei foi caseiro, mas pode usar qualquer um e se preferir, pode substituir por passata ou extrato de tomate. O uso do conhaque é opcional, ele é usado para deglacear a panela e aproveitar o sabor daqueles queimadinhos que ficam no fundo.
Corte a cebola em cubinhos e os cogumelos em fatias.
Leve a panela ao fogo (ou se estiver usando uma panela de pressão elétrica, coloque na função de saltear), regue com azeite e quando aquecer coloque os pedaços de carne para dourar.
Evite encher demais a panela, senão a carne solta água e acaba não dourando tanto. Se estiver fazendo uma quantidade maior, vá dourando os pedaços de carne em etapas. Tempere com sal e pimenta do reino.
Quando estiverem dourados, retire da panela e reserve. Adicione a cebola (se necessário, regue com mais um pouco de azeite) e deixe dourar.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês e mexa até formar como se fosse uma pastinha no fundo da panela.
Volte com a carne, adicione o conhaque e deixe em fogo alto para evaporar o álcool.
Quando o álcool tiver evaporado, cubra com a água, tempere com um pouco mais de sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 30-35 minutos depois que pegar pressão (se estiver usando cortes mais duros, cozinhe por 35 minutos. Se estiver usando cortes mais macios ou frango, diminua o tempo para até 15 minutos). Os cogumelos e o creme de leite entram apenas no final.
Passado o tempo, deixe sair a pressão, abra a panela, adicione os cogumelos e o creme de leite e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos com a tampa aberta, apenas para os cogumelos murcharem um pouco e o molho engrossar.
Seu estrogonofe na panela de pressão está pronto para servir. Sirva com arroz branco, batata palha ou batata frita e acompanhado de uma salada, se desejar.
Se você gostou da receita de Estrogonofe na panela de pressão, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outros cozidos e guisados.
Agora que você já sabe fazer esse estrogonofe prático na panela de pressão, experimente preparar também as seguintes receitas:
- Estrogonofe de frango apimentado
- Estrogonofe cremoso sem creme de leite
- Estrogonofe de carne de patinho simples
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 55 kcal
- Proteínas: 23,3 g
- Gorduras: 43,3 g
- Carboidratos: 16,7 g
- Fibra: 1,7 g