Procurando uma receita fácil, prática e vegetariana de escondidinho para compor seu cardápio de domingo ou de festas em geral? Não procure mais, já trouxemos a solução com um delicioso e cremoso escondidinho de palmito. Perfeito para dietas restritivas e vegetarianas pois combina bem com qualquer salada fria ou pode ser consumido como prato principal.
Ah gostou da ideia não é? Fique aqui, siga o passo a passo e prepare aí na sua casa.
- Ingredientes para o recheio
- Ingredientes para o purê de batatas
- Panela média
- Panela para micro-ondas
- Micro-ondas
- Colher de pau
- Faca
- Garfo
- Refratário pequeno
Comece separando os ingredientes para o preparo do recheio de palmito. Separe o palmito e corte em cubos bem pequenos. Separe a cebola branca e corte-a em cubos pequenos e a cebolinha verde e salsinha bem fininhas. Separe o leite, o amido de milho, sal e os temperos. Separe também o creme de amêndoas.
Dica: Para que esse prato seja vegano/vegetariano use os ingredientes de origem vegetal. Mas se preferir poderá substituir por ingredientes de sua preferência, nas mesmas quantidades.
Em uma panela coloque o azeite e acrescente a cebola para refogar. Deixe que refogue e em seguida adicione os temperos, refogue e adicione o palmito cortado, mexa bem para incorporar os sabores.
Dica: Mantenha o fogo baixo para evitar que queime.
Depois de refogar o palmito, dissolva o amido de milho no leite e adicione a panela. Adicione o restante dos ingredientes e mexa bem para incorporar os sabores e ficar cremoso. Mexa sempre para evitar que grude ao fundo, quando estiver cozido desligue o fogo e reserve.
Com o recheio já pronto, faça o purê de batatas. Descasque as batatas e corte em cubos. Corte a cebola branca em cubos e a cebolinha verde e salsinha em rodelinhas finas. Separe a manteiga ou margarina e o leite vegetal ou animal e separe pimenta, sal e temperos de sua preferência.
Dica: O leite vegetal e a manteiga podem ser substituídos por outros de sua preferência.
Coloque as batatas cortadas em uma panela para micro-ondas e cozinhe por 9 minutos, divididos em 3 vezes de 3 minutos. Use um garfo e espete para ver se já está cozido.
Dica: Este processo pode ser feito no fogão em panela com água.
Depois de cozinhar, retire as batatas da panela e amasse-as em um prato com um garfo até ficarem homogêneas.
Feito isso, coloque na panela a manteiga ou margarina, cebola e os temperos. Deixe dourar e mexa para não queimar.
Dica: Mantenha o fogo baixo.
Adicione as batatas, o leite vegetal, cebolinha verde, sal e pimenta. Misture tudo muito bem e deixe reduzir, mexendo sempre para não grudar ao fundo da panela. Em seguida desligue.
Dica: Prove para acertar o sal e pimenta
Em um refratário monte uma camada de purê de batatas, recheio e cubra com outra camada de purê de batatas. Pincele a gema de ovo e em seguida leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos.
Dica: A gema de ovo pode ser substituída por queijo ralado.
Seu escondidinho de palmito está pronto. Delicioso, cremoso e muito bem recheado. Gostou dessa sugestão de receita? Então prepare em sua casa e nos conte o que achou.
Se você gostou da receita de Escondidinho de palmito, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de palmito.
Escondidnho é um prato com a cara do Brasil e, se você buscar por mais alternativas para escondidinhos vegetarianos, aqui no TudoReceitas temos algumas receitas deliciosas e que você vai adorar fazer.
- Receita de Escondidinho de cogumelos
- Receita de Escondidinho de legumes
- Receita de Escondidinho de espinafre
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 483,3 kcal
- Proteínas: 8,3 g
- Gorduras: 28,3 g
- Carboidratos: 5 g
- Fibra: 6,7 g