Receita de Doce de casca de laranja cristalizada

Lave bem as cascas de laranja e corte-as em tirinhas com mais ou menos o mesmo tamanho.

Dica: as cascas de laranja podem ser aproveitadas depois do preparo de, por exemplo, um suco de laranja natural ou bolo de laranja sem casca. Esta receita também pode ser preparada igualmente com casca de limão!

Como tirar amargo da casca de laranja? Coloque as tirinhas de casca de laranja numa panela, cubra com água filtrada e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 1-2 minutos e escorra.

Repita esse procedimento mais 2 vezes, de modo a eliminar o amargor das casca de laranja, presente na parte branca das cascas.

Dica: uma alternativa a ferver as casquinhas de laranja tantas vezes consiste em, após cortá-las em tirinhas, deixá-las de molho em água por 1 noite na geladeira. No dia seguinte escorra essa água e ferva apenas uma vez na panela do jeito indicado acima.

A seguir adicione o açúcar, a canela e os cravos para preparar a casquinha de laranja cristalizada e aromatizada. Cozinhe no fogo médio-baixo, mexendo por 5 minutos com uma colher até obter o ponto pérola (108 °C).

O que é ponto pérola? Esse é um tipo de ponto de calda de açúcar necessário, neste caso, para conseguir uma casca de laranja cristalizada sequinha! Você saberá que a calda de açúcar atingiu o ponto pérola quando, após derreter completamente, se formarem bolhinhas de ar consistentes, como na foto.

Dica: você também saberá que o ponto pérola foi atingindo quando, ao levantar a colher, o açúcar escorre formando uma pequena bolinha na ponta da colher.

Após o passo anterior, desligue o fogo e transfira a casquinha cristalizada para uma assadeira limpa e seca. Espalhe bem e reserve em local fresco e seco até secar completamente (1-2 horas, dependendo da umidade do ambiente).

Estão prontas suas cascas de laranja cristalizadas caseiras! Elas ficam crocantes e muito gostosas, armazene num pote tampado ou em saquinhos fechados por até 15 dias, fora da geladeira, para manter essa crocância.

Se você gostou da receita de Doce de casca de laranja cristalizada, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doces e geleias.

Casca de laranja cristalizada - para que serve?

Agora que você sabe como fazer casca de laranja cristalizada provavelmente estará se questionando que usos tem este doce. Além de poder ser consumido simples assim, como um petisco, você também pode usar a casquinha de laranja cristalizada no preparo de outras receitas! Veja para que serve casca de laranja cristalizada:

• Incrementar bolos: misture uma porção das casquinhas de laranja cristalizada numa massa de bolo de laranja, de fubá ou de trigo simples, substituindo a raspa de laranja. Ficará ainda mais gostoso desse jeito! Siga esta receita de bolo de laranja super fácil e fofinho;
• Aromatizar ganaches: misture um pouco de casquinhas de laranja cristalizadas em uma ganache de chocolate e use para rechear ou cobrir bolos ou cupcakes;
• Preparar barrinha de chocolate: experimente preparar barrinhas de chocolate caseiras com casquinha de laranja cristalizada! Confira nossas dicas sobre como derreter chocolate, envolva nele um pouco de casquinhas de laranja, espalhe em forminhas ou numa assadeira e deixe até o chocolate secar;
• Vender: sabia que pode preparar casca de laranja cristalizada para vender? Separe porções de 100g de casquinha de laranja cristalizada em saquinhos plásticos e venda, por exemplo, por 7R$.

Tem mais ideias e sugestões de como usar casca de laranja cristalizada? Escreva nos comentários abaixo!