Receita de Curry de legumes fácil

Comece refogando a cebola no azeite.

Dica: Nesta receita eu usei cebola roxa, que é considerada a mais saudável, mas você pode usar a cebola que tiver em casa.

Quando a cebola começar a dourar adicione a cúrcuma, o cominho e a pimenta caiena e refogue mais um pouco, para ativar o sabor das especiarias. Só então junte o alho picado e refogue mais um pouco, sem deixar o alho queimar.

O passo seguinte desta receita de curry de legumes fácil é adicionar o tomate e começar a amassá-lo, para formar uma pasta junto com os temperos.

Em seguida coloque o leite de coco e a água e raspe bem o fundo da panela, para soltar os temperos que ficaram grudados no fundo.

Junte a batata doce picada, a abóbora picada e o sal. Mexa bem e tampe a panela, deixando um espacinho aberto para sair o vapor. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até os legumes estarem macios.

Neste momento o caldo do curry já estará mais cremoso, mas dê uma amassada na abóbora para dar mais cremosidade. Junte também o palmito e as ervilhas (que podem ser frescas ou congeladas) e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos.

Por último adicione a salsinha ou coentro picado, misture e desligue o fogo.

Está pronto para servir seu curry de legumes fácil! Eu acompanhei com arroz integral para garantir uma refeição mais saciante. Experimente esta receita deliciosa e espero que você goste tanto quanto eu!

Deixe em baixo seu comentário, suba foto do seu curry pronto e experimente também estas receitas veganas:

• Feijoada vegana;
• Goulash vegano;
• Queijo vegano de batata.

Bom apetite!

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