Receita de Cupcake de chocolate com cobertura rosa

Para fazer estes cupcakes de chocolate e framboesa, comece por preparar a massa: em uma tigela misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal, tudo peneirado.

Noutra tigela bata os ovos, adicione o óleo e volte a bater, até ficar homogêneo. Junte o leite, o açúcar e, se quiser, a essência, e misture.

Pouco a pouco, enquanto bate em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos. Quando a massa estiver espessa, misture com uma espátula, somente até incorporar tudo.

Distribua a massa por forminhas de cupcake em uma forma de cupcake maior, mas sem encher até ao topo. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 18-20 minutos, ou até passar no teste do palito.

Enquanto os cupcakes assam, comece preparando a cobertura: leve ao fogo médio as framboesas com 1/4 de xícara de açúcar e a água. Quando começar fervendo, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, depois desligue e deixe esfriar.

Dica: No lugar da framboesa, pode usar morango.

Bata esse coulis de framboesa no liquidificador, processador ou com o mixer, e passe por uma peneira, para filtrar as sementinhas. Reserve na geladeira durantes os passos seguintes.

Enquanto isso, derreta em banho-maria o restante açúcar com as claras de ovo, no fogo médio-baixo. Desligue quando o açúcar estiver completamente dissolvido.

Dica: Para saber se o açúcar está dissolvido, mergulhe um dedo na mistura e esfregue com o polegar, você não deverá sentir grãos.

Após o passo anterior, retire a mistura do banho-maria e bata as claras em neve por 10 minutos, em velocidade média-alta. O resultado deve ser um merengue brilhante e firme como o da fotografia.

Dica: Enquanto bate, adicione o cremor tártaro, que ajudará a estabilizar.

Adicione a manteiga ao merengue do passo anterior, e bata em velocidade alta até virar um creme espesso e homogêneo. Finalmente acrescente o coulis de framboesa e, se quiser reforçar a cor, adicione também o corante.

Dica: A manteiga não deverá estar gelada. Caso esteja, esquente por uns segundinhos no microondas.

Com a massa assada e o creme pronto, resta decorar os cupcakes! Usando um saco de confeiteiro e bico pitanga, faça voltinhas sobre os cupcakes, e decore a gosto. Delicie-se com os cupcakes de chocolate com cobertura rosa, e diga-nos o que achou. Bom apetite!

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 400,8 kcal
• Proteínas: 4,5 g
• Gorduras: 23 g
• Carboidratos: 45,7 g
• Fibra: 1,5 g