Receita de Croissant integral
Os croissants são, sem dúvida um dos preferidos para o café da manhã. Além de seu sabor, versatilidade e maciez, elas se caracterizam por um alto teor de gordura e açúcar. É por isso que desta vez queremos lhe oferecer uma alternativa mais saudável, mas nem por isso menos saborosa.
É por isso que no TudoReceitas mostramos a você como fazer croissant integral. Vamos começar a cozinhar!
Ingredientes para fazer Croissant integral:
- Para a esponja:
- Para la massa:
Como fazer Croissant integral:
Dissolva o fermento seco na esponja com o leite morno, o açúcar e a farinha. Deixe descansar em um local quente e coberto por 20 minutos.
Em uma bancada limpa, faça uma coroa misturando a farinha 0000 com a farinha integral. No centro, adicione a esponja junto com o ovo, o restante do leite e do açúcar, as raspas de laranja ou limão e a essência de baunilha.
Dissolva os ingredientes líquidos e acrescente a farinha aos poucos para começar a formar uma massa.
Acrescente a manteiga em ponto de pomada e amasse até obter uma massa homogênea. Não adicione farinha, mesmo que esteja pegajosa, para que os croissants fiquem macios e úmidos.
Descanse a massa para os croissants integrais em um recipiente grande e coberto em um local quente por 1 hora até dobrar de volume.
Quando a massa tiver crescido, estenda-a em um formato retangular com um pouco menos de 1 centímetro de altura. Faça cortes triangulares com uma base de cerca de 10 centímetros. Junte as bordas excedentes para esticar novamente e repita.
Enrole cada triângulo e junte as pontas para dar a forma característica do croissant.
Disponha os croissants integrais em uma assadeira untada, com as extremidades dos croissants sobrepostas ao corpo do próximo croissant. Se desejar, você pode pincelá-los com ovo batido. Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 ºC.
Depois de levedar, asse os croissants integrais em um forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
Seu croissant integral está pronto, vamos comer! Conta para a gente se você experimentar e compartilhe uma foto do resultado final.
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Com que acompanhar o croissant integral
Os croissants integrais podem ser deliciosamente recheados. Se você gosta de preparações salgadas, algumas fatias de presunto e queijo ficarão perfeitas se você as aquecer no forno para derreter.
Por outro lado, se preferir doces, manteiga de amendoim ou pasta de avelã sem açúcar e frutas são suas opções. Qualquer um deles fornece proteínas e fibras, ideais para completar um lanche ou café da manhã saudável.
Fotos de Croissant integral
