O creme diplomata é um dos cremes básicos no mundo da confeitaria. É um equilíbrio perfeito e suave entre creme de leite e chantilly. Também é conhecido como diplomático, madame ou bávaro. Entre muitos outros usos, é usado para rechear pão de ló, tortas, doces, panquecas ou bolos, etc.
No TudoReceitas, mostramos a você como fazer o creme diplomata. Vamos começar!
Coloque as gemas de ovo em uma tigela com o açúcar e o amido de milho, e misture com um batedor. Se a preparação estiver muito espessa e for difícil integrar os ingredientes, adicione um pouco de leite.
Coloque o restante do leite em uma panela em fogo alto. Quando ferver, despeje-o sobre a mistura de gemas de ovos, açúcar e amido de milho, batendo rapidamente.
Volte com a preparação para a panela, passando-a por uma peneira, e coloque-a novamente em fogo médio para cozinhar. Não pare de mexer em nenhum momento e não se esqueça de passar a colher em todas as bordas e no fundo da panela para que não grude. Continue mexendo até voltar a ferver e engrossar até formar um creme.
Despeje o creme em uma tigela e bata por mais alguns minutos para baixar a temperatura. Acrescente a essência de baunilha e misture.
Cubra com filme plástico, que deve estar em contato com o creme para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por cerca de 2 horas. Ao retirar o creme da geladeira, bata-o novamente para restaurar a cremosidade.
Para o próximo passo, bata o creme de leite com uma batedeira elétrica.
Dica: Para que o creme cresça melhor, ele deve estar bem frio. Lembre-se de que os cremes com mais de 30 ou 35% de gordura são usados para confeitaria, ou seja, não use os cremes mais leves que são vendidos para cozinhar.
Misture o chantilly ao creme de confeiteiro usando a batedeira elétrica.
O creme diplomata está pronto. Use-o em sua sobremesa favorita e ele estará pronto para ser consumido. Diga-nos o que achou nos comentários e compartilhe conosco uma foto do resultado final.
Se você gostou da receita de Creme diplomata, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de creme de confeiteiro.
O creme diplomata pode ser usado em várias preparações, como, por exemplo:
- Receita de Torta de bolacha com nata e café
- Receita de Pavê de morango com biscoito champanhe
- Receita de Pavê de chocolate branco e preto
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 346,7 kcal
- Proteínas: 7,5 g
- Gorduras: 18,3 g
- Carboidratos: 38,3 g
- Fibra: g