Receita de Crema catalana
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![Receita de Crema catalana](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_600.jpg)
Crema catalana é a versão espanhola e portuguesa do crème brûlée e é ainda mais fácil de fazer do que a sobremesa francesa. Ao contrário do creme brûlée, que é assado no forno em banho maria, na crema catalana, todo o preparo é finalizado na panela, engrossada com amido de milho. Além disso, uma das principais diferenças da crema catalana é que ao invés de ser aromatizada com baunilha, é aomatizada com casca de laranja e canela, o que dá a essa sobremesa um sabor inconfundível.
Uma sobremesa fácil, com poucos ingredientes e que fica deliciosa e super cremosa. Acompanhe o passo a passo do preparo da crema catalana aqui no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Crema catalana:
Como fazer Crema catalana:
Separe os ingredientes para fazer sua crema catalana.
![Receita de Crema catalana - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_0_600.jpg)
Em uma panela, coloque o leite para infusionar com a casca de laranja e a canela. Quando for cortar a casca da laranja, evite pegar a parte branca que pode amargar a receita. Ligue em fogo médio-baixo e deixe por cerca de 10 minutos, sem deixar ferver.
![Receita de Crema catalana - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_1_600.jpg)
Enquanto isso, separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e guarde as claras para outro preparo. As claras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias, mas também podem ser congeladas.
![Receita de Crema catalana - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_2_600.jpg)
Na tigela das gemas, coloque o açúcar e o amido de milho.
![Receita de Crema catalana - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_3_600.jpg)
Bata bem com um batedor de arame até ter uma textura mais cremosa e de cor mais clara.
![Receita de Crema catalana - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_4_600.jpg)
Quando o leite estiver com pequenas bolhas na superfície, retire as cascas de laranja e a canela.
![Receita de Crema catalana - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_5_600.jpg)
Coloque uma concha do leite quente sobre as gemas, mexendo muito bem com um batedor de arame imediatamente. Esse processo serve para temperar as gemas, para que a temperatura das gemas fique próxima da temperatura do leite na panela, evitando o choque que pode coagular os ovos.
![Receita de Crema catalana - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_6_600.jpg)
Com o fogo bem baixo, transfira as gemas já temperadas para a panela e mexa vigorosamente com um batedor de arame para homogeneizar a temperatura.
![Receita de Crema catalana - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_7_600.jpg)
Mexa por mais alguns minutos e deixe engrossar. Quando engrossar, transfira para os potinhos de servir e leve para a geladeira por algumas horas, até perceber que o creme está firme. A consistência da creme catalana é mais cremosa do que a do crème brûlée
![Receita de Crema catalana - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_8_600.jpg)
Quando estiverem firmes, faça uma camada de açúcar na superfície de cada um. O melhor é usar uma peneira para fazer uma camada fina.
![Receita de Crema catalana - Passo 10](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_9_600.jpg)
Use um maçarico, se tiver um, para criar a casquinha crocante caraterística. Caso não tenha um, como eu, use a parte de trás de uma colher ou um objeto metálico. Esquente muito bem no fogo, tomando cuidado para não se queimar e coloque diretamente sobre o açúcar para caramelizar.
Dica: Para que a casquinha se mantenha crocante, o melhor é fazer esse processo na hora de servir. Se for usar um objeto metálico, tenha em mente que às vezes ele pode ficar manchado, então não use utensílios novos ou pelos quais tenha mais apreço
![Receita de Crema catalana - Passo 11](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_10_600.jpg)
A crema catalana está pronta para ser servida.
![Receita de Crema catalana - Passo 12](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/5/3/0/crema_catalana_12035_paso_11_600.jpg)
Se você gostou da receita de Crema catalana, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Cremes doces.
Como fazer creme brûlée
Agora que você já sabe como fazer crema catalana, pode querer aprender a fazer o creme brûlée para verificar a diferença entre sabores:
- Creme brûlée: o Crème Brûlée é uma sobremesa da culinária francesa, conhecida por sua textura delicada e sabor irresistível. Com uma casquinha crocante de açucar queimado contrastando com a cremosidade do creme, essa receita é perfeita para os amantes de doces. Experimente!