Receita de Brandade de bacalhau
A brandade é um prato tipicamente francês feito da emulsão do bacalhau com purê de batatas. É um prato extremamente saboroso e muito fácil de preparar.
A brandade de bacalhau que ensinamos aqui do TudoReceitas leva leite, creme de leite e cebolinha verde. Esse prato é consumido no inverno europeu e aqui no Brasil ele é perfeito como um prato principal.
Ingredientes para fazer Brandade de bacalhau:
Utensílios:
- Panela
- Faca
- Bowl
- Tigela de porcelana
- Colher de silicone
- Garfo
- Prato
- Escorredor de alimentos
Como fazer Brandade de bacalhau:
Comece separando os ingredientes para a sua brandade de bacalhau. O bacalhau precisa estar dessalgado e limpo, e precisa estar desfiado para este preparo. Corte as batatas e cubos pequenos, para que cozinhem mais rápido e tenham um cozimento por igual. Corte a cebola também em cubos pequenos e deixe a cebolinha e salsinha cortadas. Separe o leite e o creme de leite.
Dica: dessalgue o bacalhau no dia anterior. Deixe de molho em água fria e troque a cada 4 horas.
Em fogo médio para alto, coloque uma panela com água e coloque as batatas para cozinhar. Deixe que cozinhem até ficarem macias. Espete o garfo, quando ele entrar com facilidade, estarão cozidas.
Dica: acrescente um pouco de sal à água do cozimento das batatas.
Depois de cozidas escorra as batatas em um escorredor. Deixe que a água do cozimento escorra bem e as batatas fiquem bem sequinhas.
Dica: é importante que as batatas tenham o mínimo de água possível.
Depois de escorrer a batata, em um prato com o auxílio de um garfo, amasse as batatas e deixe-as bem homogêneas.
Dica: prefira a batata asterix. Ela fica mais sequinha para esse preparo.
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola branca picadinha. Deixe a cebola refogar.
Feito isso, acrescente o bacalhau desfiado e refogue um pouco. Mexa bem para incorporar os sabores. Acrescente o alho e a cebola em pó.
Dica: o ideal é que o bacalhau esteja desfiado. Assim o prato ficará mais bonito.
Em seguida acrescente o creme de leite e o leite. Misture bem e acrescente a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem para incorporar os sabores.
Dica: o creme de leite e o leite usados nesta receita são de origem vegetal, mas você pode usar o que preferir.
Feito isso acrescente as batatas amassadas. Misture tudo muito bem.
Dica: deixe o preparo cozinhar um pouco para incorporar os sabores.
Por último, acrescente a salsinha e cebolinha picadas. Misture tudo muito bem. Prove e, se precisar, acerte o sal.
Depois de misturada sua brandade de bacalhau estará pronta. Sirva com torradas e azeitonas. Fica perfeita tanto como entrada ou prato principal. Faça e nos conte o que achou desse prato delicioso.
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