Bacalhau

Receita de Brandade de bacalhau

 
Amanda Martiniano
Por Amanda Martiniano. 17 abril 2024
Receita de Brandade de bacalhau

A brandade é um prato tipicamente francês feito da emulsão do bacalhau com purê de batatas. É um prato extremamente saboroso e muito fácil de preparar.

A brandade de bacalhau que ensinamos aqui do TudoReceitas leva leite, creme de leite e cebolinha verde. Esse prato é consumido no inverno europeu e aqui no Brasil ele é perfeito como um prato principal.

4 convidados 1h 30m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Receitas para Semana Santa, Ideal acompanhar com refrigerante, Cozido

Ingredientes para fazer Brandade de bacalhau:

Utensílios:

  • Panela
  • Faca
  • Bowl
  • Tigela de porcelana
  • Colher de silicone
  • Garfo
  • Prato
  • Escorredor de alimentos
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Como fazer Brandade de bacalhau:

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Comece separando os ingredientes para a sua brandade de bacalhau. O bacalhau precisa estar dessalgado e limpo, e precisa estar desfiado para este preparo. Corte as batatas e cubos pequenos, para que cozinhem mais rápido e tenham um cozimento por igual. Corte a cebola também em cubos pequenos e deixe a cebolinha e salsinha cortadas. Separe o leite e o creme de leite.

Dica: dessalgue o bacalhau no dia anterior. Deixe de molho em água fria e troque a cada 4 horas.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 1
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Em fogo médio para alto, coloque uma panela com água e coloque as batatas para cozinhar. Deixe que cozinhem até ficarem macias. Espete o garfo, quando ele entrar com facilidade, estarão cozidas.

Dica: acrescente um pouco de sal à água do cozimento das batatas.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 2
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Depois de cozidas escorra as batatas em um escorredor. Deixe que a água do cozimento escorra bem e as batatas fiquem bem sequinhas.

Dica: é importante que as batatas tenham o mínimo de água possível.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 3
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Depois de escorrer a batata, em um prato com o auxílio de um garfo, amasse as batatas e deixe-as bem homogêneas.

Dica: prefira a batata asterix. Ela fica mais sequinha para esse preparo.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 4
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Em uma panela, coloque o azeite e a cebola branca picadinha. Deixe a cebola refogar.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 5
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Feito isso, acrescente o bacalhau desfiado e refogue um pouco. Mexa bem para incorporar os sabores. Acrescente o alho e a cebola em pó.

Dica: o ideal é que o bacalhau esteja desfiado. Assim o prato ficará mais bonito.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 6
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Em seguida acrescente o creme de leite e o leite. Misture bem e acrescente a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem para incorporar os sabores.

Dica: o creme de leite e o leite usados nesta receita são de origem vegetal, mas você pode usar o que preferir.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 7
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Feito isso acrescente as batatas amassadas. Misture tudo muito bem.

Dica: deixe o preparo cozinhar um pouco para incorporar os sabores.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 8
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Por último, acrescente a salsinha e cebolinha picadas. Misture tudo muito bem. Prove e, se precisar, acerte o sal.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 9
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Depois de misturada sua brandade de bacalhau estará pronta. Sirva com torradas e azeitonas. Fica perfeita tanto como entrada ou prato principal. Faça e nos conte o que achou desse prato delicioso.

Receita de Brandade de bacalhau - Passo 10

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