Receita de Bobó de peixe
Bobó é um clássico brasileiro, com ingredientes e sabores que evidenciam as raízes africanas em nossa culinária. Pode ser feito com camarão, peixe, frango e normalmente a base é a mandioca, mas também pode ser feito com mandioquinha, inhame ou até abóbora. Aqui fazemos uma versão de bobó de peixe com um toque de camarão com abóbora.
Para aprender a fazer esse delicioso bobó de peixe aí na sua casa, basta seguir o passo a passo aqui no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Bobó de peixe:
Como fazer Bobó de peixe:
Separe os ingredientes para fazer seu bobó de peixe.
Descasque os camarões e reserve as cascas para fazer um caldo que vai dar ainda mais sabor para o bobó. Caso você esteja usando apenas peixe, você pode fazer um caldo com as aparas do peixe.
Em uma panela grande, coloque 1 colher de sopa de azeite de dendê e as cascas. Dê uma refogada até que comecem a ganhar cor.
Cubra com água (se quiser adicione também uma folha de louro) e deixe ferver até reduzir o líquido mais ou menos pela metade.
Regue os camarões limpos com suco de limão e reserve.
Descasque e corte a abóbora em cubos.
Coloque a abóbora em uma panela grande onde irá preparar o restante do bobó. Ao invés de cozinhar com bastante água, vamos fazer uma espécie de vapor para que a abóbora fique com o sabor mais concentrada e mais cremosa, sem amolecer demais.
Para isso, basta colocar um pouquinho de água no fundo da panela, tampar e cozinhar em fogo médio-baixo até que ela fique macia. Basta espetar um grafo para verificar o ponto. Vá abrindo a panela de vez em quando e verificando se a água não secou para que não pegue no fundo.
Corte os filés de peixe em cubos grandes.
Corte a cebola, o alho e o pimentão em cubinhos pequenos. A pimenta, corte na metade, tire as sementes e corte em meias luas. Pique fino o coentro.
Quando a abóbora estiver macia, transfira para uma tigela e amasse bem até virar um purê.
Na mesma panela onde cozinhou a abóbora, seque a água (caso ainda tenha alguma no fundo), coloque 1 colher de sopa de azeite de dendê e adicione os camarões. Deixe dourar cerca de 2 minutos de cada lado e reserve, para que não passem do ponto.
Reserve e na mesma panela adicione os filés de peixe. Tempere com sal e deixe dourar.
Reserve e na mesma frigideira adicione a cebola. Tempere com sal e deixe dourar.
Adicione o alho, o tomate e as pimentas e deixe refogar mais um pouco até os tomates começarem a soltar um pouco a água.
Enquanto isso, separe o caldo de camarão das cascas.
Na panela, adicione a abóbora amassada.
Adicione cerca de 2 xícaras do caldo de camarão e o leite de coco e misture bem e deixe reduzir até formar um molho espesso. Se você quiser um bobó bem cremoso e sem pedacinhos, depois que o caldo reduzir, bata no liquidificador antes de voltar com o peixe e os camarões.
Volte com os camarões e o peixe reservados e deixe por mais uns 2 minutos.
Salpique com o coentro picado e seu bobó de peixe está pronto para servir.
O bobó de peixe fica perfeito servido com arroz branco ou farofa para absorver todos os sabores do molho.
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