Receita de Bobó de camarão cremoso
Bobó de camarão é um clássico brasileiro, com ingredientes e sabores que remetem às raízes africanas da nossa culinária. No Brasil muitas vezes é feito com mandioca, mas pode ser feito com abóbora, inhame, mandioquinha... aqui escolhi fazer uma versão com abóbora que combina bastante com camarão.
Para aprender a fazer esse delicioso bobó de camarão cremoso aí na sua casa, basta seguir o passo a passo aqui no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Bobó de camarão cremoso:
Como fazer Bobó de camarão cremoso:
Separe os ingredientes para fazer seu bobó de camarão cremoso.
Descasque os camarões e reserve as cascas. As cascas vão ser usadas para fazer um caldo para o bobó.
Em uma panela grande, coloque 1 colher de sopa de azeite de dendê, deixe esquentar um pouco e junte as cascas reservadas. Deixe refogar até que comecem a ganhar cor.
Cubra com água e deixe ferver até reduzir o líquido até chegar até cerca de metade do volume inicial.
Regue os camarões com suco de limão e reserve.
Descasque e corte a abóbora em cubos.
Coloque a abóbora em uma panela grande onde irá preparar o bobó. Ao invés de cozinhar na água, vamos cozinhar no vapor para que a abóbora absorva menos água. Assim ela concentra mais o sabor. Coloque só um pouco de água no fundo da frigideira e tampe e deixe até que a abóbora esteja macia, olhando de vez em quando para que não queime.
Enquanto isso, corte a cebola e o alho em cubinhos pequenos. Corte a pimenta na metade, tire as sementes e depois corte em meias luas. Pique fino o coentro.
Quando a abóbora estiver macia, transfira para uma tigela e amasse com um garfo ou amassador até ficar bem lisa e sem grumos.
Na mesma panela onde cozinhou a abóbora, coloque 1 colher de sopa de azeite de dendê, deixe esquentar e adicione os camarões.
Tempere com sal e pimenta do reino e deixe dourar cerca de 2 minutos de cada lado para que não passem do ponto.
Na mesma panela adicione a cebola e tempere com sal para refogar.
Adicione o alho, o tomate, a pimenta e deixe refogar mais alguns minutos para que os tomates começarem a soltar a água.
Coe o caldo de camarão reduzido, separando das cascas.
Adicione a abóbora amassada na panela.
Adicione cerca de 2 xícaras do caldo de camarão reduzido e o leite de coco. Misture bem e deixe formar um molho espesso. Se você preferir um bobó totalmente liso sem pedacinhos, pode bater o molho no liquidificador ou até mesmo com um mixer de mão antes de voltar com os camarões.
Volte com os camarões reservados e deixe mais cerca de 2 minutinhos apenas para esquentar os camarões.
Coloque o coentro picado e seu bobó de camarão cremoso está pronto para servir.
O bobó de camarão fica perfeito servido com arroz branco ou farofa para absorver todos os sabores do molho.
Se você gostou da receita de Bobó de camarão cremoso, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bobó.
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