Receita de Biscoito com recheio de limão

Para fazer esta receita de biscoitos de limão, comece por reunir os ingredientes necessários.

Em uma tigela bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogênea.

Dica: Use um batedor de arames ou uma batedeira elétrica para este passo.

Em seguida adicione a gema de ovo e as raspas de limão, e continue batendo.

Finalmente adicione a farinha e o fermento em pó. Misture muito bem, desta vez com uma espátula ou com as mãos, até a massa ficar uniforme. Modele em forma de bola e reserve na geladeira por 10 minutos, para que fique mais consistente.

Após esse tempo, abra a massa em uma superfície enfarinhada, até que fique com espessura de mais ou menos 1 centímetro. Corte em forma de biscoito, usando um cortador ou, por exemplo, um copo.

Coloque os biscoitos de limão em um tapete de silicone ou tabuleiro de forno untado, e leve a assar no forno preaquecido a 170ºC por 20 minutos. Quando estiverem prontos, retire e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o recheio de limão misturando a manteiga com o açúcar e o suco de limão. O ideal é obter um creme suave e homogêneo.

Finalmente distribua o creme por metade dos biscoitos e tampe com os biscoitos restantes, de forma a conseguir biscoitos recheados com creme de limão. Sirva em seguida ou reserve em um lugar fresco, para evitar que o creme derreta. Bom apetite!

Dica: Distribua o creme usando um saco de confeiteiro, assim será mais prático!

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