Receita de Bacalhau à milanesa fácil
A cultura portuguesa diz que existem 1001 maneiras de cozinhar bacalhau, por isso sempre há receitas de bacalhau para descobrir! Neste caso compartilhamos aqui no TudoReceitas uma receita de bacalhau à milanesa fácil, também tradicional da Andaluzia e de Madrid, onde é chamada de 'pavías de bacalao'.
Nesta receita, os pedaços de bacalhau sem pele e sem espinhos são envolvidos numa massa de farinha, ovos, fermento e cerveja (chamada de 'polme') para depois fritar em óleo quente. O resultado é semelhante a iscas de peixe que você poderá servir como petisco ou refeição principal e que com certeza vai agradar a toda a família, crianças incluídas!
Se já ficou com água na boca e vontade de preparar esta receita de bacalhau empanado e frito, continue aqui no TudoReceitas e confira o passo a passo em fotos!
Ingredientes para fazer Bacalhau à milanesa fácil:
Como fazer Bacalhau à milanesa fácil:
Coloque os ovos, o alho picado e a salsinha numa tigela. Bata bem, para começar preparando a massa (polme) para empanar o bacalhau.
Adicione uma parte da farinha e do fermento e mexa, de preferência com um batedor, para misturar. Adicione a cerveja, o restante da farinha e um pouco de sal. Após misturar muito bem a massa deve ficar cremosa, não muito densa e não muito mole.
Dica: Se preferir preparar esta receita de bacalhau à milanesa sem glúten simplesmente substitua a a farinha de trigo por farinha de arroz, maisena ou farinha de grão de bico.
Coloque uma frigideira com bastante óleo esquentando no fogo médio. Enquanto isso, corte em tiras ou lacas o bacalhau dessalgado e limpo de peles e espinhos e envolva-o bem na massa anterior.
Dica: Para dessalgar o bacalhau, basta enxaguá-lo bem e deixar molho em água, com a pele para cima, na geladeira por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
Quando o óleo estiver quente, frite as lascas de bacalhau até dourarem de ambos os lados. Aconselho fritar poucos pedaços de bacalhau de cada vez, para evitar que grudem uns nos outros e para manter a temperatura do óleo.
Quando as iscas de bacalhau fritas estiverem douradinhas, retire para um prato com com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Continue fritando os pedaços de bacalhau empanados na massa.
Estão prontas suas lascas de bacalhau empanado! Sirva enquanto quentes, acompanhando com molho tártaro simples ou, por exemplo, arroz primavera, e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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